Salpicón de pulpo, endividias y aguacate

¡Ya ha llegado el buen tiempo! En estas épocas empiezan a apetecer platos más fresquitos y ligeros. Hoy os traigo un salpicón con pulpo, mejillones, gambones, tomate, endividias y aguacate. Con nuestro Thermomix ® cocinaremos al vapor los mejillones, los gambones y el pulpo, y, además, podremos trocear el resto de ingredientes y hacer la vinagreta. ¡Todo en un sólo recipiente y muy rápido! Vamos con la receta...   Ingredientes: 500g agua 200g mejillones frescos 300g gambones 200g de pulpo cocido sal pimienta negra molida 6 palitos de cangrejo 1 aguacate pelado, sin hueso, cortados en daditos 1 endibia en trozos 1 tomate maduro grande pelado, cortado en cuartos 70g aceite de oliva 30g vinagre de manzana   Preparación: 1. Poner el agua en el vaso y calentar 8 min / 100º / velocidad cuchara. 2. Colocar los gambones en el recipiente varoma. 3. Cortar el pulpo a rodajas y ponerlo en la bandeja varoma. Colocar la bandeja varoma en su posición, tapar el varoma y reservar. 4. Colocar los mejillones en el cestillo. 5. Una vez caliente el agua, introducir el cestillo dentro del vaso y el varoma en su posición. Cocinar 7 minutos temperatura Varoma velocidad 2. Poner el pulpo en un bol grande. Con la muesca de la espátula retirar el cestillo y quitar las valvas de los mejillones. Cortar los mejillones por la mitad. Pelar los gambones y cortarlos en trocitos, añadirlos al bol junto con los mejillones. Vaciar el vaso. 6. Cortar los palitos de cangrejo en trocitos. Añadir al bol con el marisco reservado los palitos y el aguacate. 7. Poner en el vaso la endibia y el tomate y trocear 4 segundos velocidad 4. Añadir al bol reservado. 8. ¡Vamos a por la vinagreta! Poner en el vaso el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, emulsionar 10 segundos velocidad 4. Verter la vinagreta en el bol, mezclar con la espátula y dejar reposar en la nevera (30 minutos aprox...o si tienes prisa...empieza a comer!)