Bizcocho Húmedo de mandarina y coco con Thermomix®

#Postres y dulces 19 febrero 2021






Este bizcocho , es muy diferente tiene una masa húmeda de las mandarinas y está más bueno de un día para el otro .Eso si os dura 😂😂





Ingredientes


Merengue de coco


3 claras de huevo


125 g de azúcar


80 g de coco rallado


Bizcocho


3 mandarinas (sin pelar)


3 yemas de huevo


3 huevos


150 g de azúcar


100 g de nata (35% de grasa)


180 g de almendra molida


100 g de harina de repostería


1 pellizco de sal


½ sobre de levadura química en polvo


Inf. nutricionalpor 1 ración


Calorías kJ / 357 kcal


Proteína


Preparacion 


Merengue de coco


Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y el azúcar. Programe 3 min/50°C/vel 3.5 y bata 3 min/vel 3.5. Vierta el merengue en un bol y añada el coco en 3-4 veces mezclando con un batidor de varillas. Reserve.


Bizcocho


Hierva las mandarinas (sin pelar) en un cazo con agua durante 3 minutos. Retire del agua y deje enfriar.


Precaliente el horno a 170°C. Forre con papel de hornear el fondo y las paredes de un molde desmontable de Ø 24 cm dejando que el papel sobresalga aprox. 2 cm.


Corte las mandarinas por la mitad (sin pelar) y retire la parte del tallo que queda y las semillas.


Ponga las mandarinas en el vaso y triture 30 seg/vel 7. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.


Añada las yemas, los huevos, el azúcar y la nata. Mezcle 30 seg/vel 5.


Incorpore la almendra molida y mezcle 10 seg/vel 5.


Agregue la harina, la sal y la levadura. Mezcle 10 seg/vel 2. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado.


Hornee durante 20 minutos (170°C). Retire el molde del horno y vierta encima el merengue preparado (no apague el horno).


Hornee durante otros 20-25 minutos (170°C), hasta que el merengue esté ligeramente dorado. Retire del horno y deje templar aprox. 15 minutos.


Desmolde sobre una rejilla y deje reposar 15-20 minutos. Coloque el bizcocho en un plato plano, corte en porciones y sirva templado o frío.