ARROZ NERONE Y POLLO CANTONES CON THERMOMIX

Hola a tod@s!

Hoy probamos el arroz nerone (no confundir con arroz negro).

Era considerado un alimento prohibido en la antigua China, ya que la producción era escasa y el rendimiento de cultivo era muy inferior al de otras variedades de arroz. Ha llegado a nuestros días como un alimento saludable , considerado un gran aliado para bajar de peso. Contiene más antocianinas antioxidantes de las que hay en una cucharada de arándanos, pero con menos azúcar y más fibra y antioxidantes.

Se cocina parecido al arroz integral, yo he modificado un poco la receta de cookidoo que os incluyo aquí : cocción de arroz integral:

• Ingredientes
• 350 g de arroz integral
• 800 g de agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Retire, cubra con el agua y deje remojar durante 2 horas.
2. Ponga en el vaso el agua de remojar el arroz (no se tira!) y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz aclarado y escurrido y programe 35 min/100°C/vel 4. Introduzca la espátula por la abertura y remueva el arroz 2-3 veces durante la cocción. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y vierta el arroz en una fuente. Utilice a su conveniencia.

Yo lo he acompañado con pollo con verduras estilo cantonés

Ingredientes:

• 6 contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm)
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada colmada de cinco especias chinas en polvo
• 4 cucharadas de aceite de girasol
• 150 g de cebolleta en cuartos
• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 50 g de caramelo líquido
• 50 g de vinagre de arroz
• 50 g de salsa de soja
• 25 g de salsa de ostras
• 30 g de salsa de pescado (yo no tenía, no he puesto, y estaba igual muy bueno)
• 1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

1. En un bol, mezcle el pollo con la maicena y las especias chinas. Mezcle bien con la espátula y reserve.
2. Caliente en una sartén o en un wok 2 cucharadas de aceite y saltee la mitad del pollo. Retire y saltee el pollo restante con 2 cucharadas más de aceite. Reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolleta y los pimientos y trocee 4 seg/vel 4. Vierta en el recipiente Varoma y coloque encima el pollo salteado. Tape el Varoma y reserve.
4. Ponga en el vaso el caramelo líquido, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el jengibre en polvo. Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y ponga el contenido en una fuente. Vierta la salsa del vaso y mezcle con la espátula. Sirva inmediatamente.

Buen provecho!