Hola,

Ara que apreta el fred ens podem permetre plats consistents i els peus de porc segur que ens donen energia!

Ingredients per els peus de porc:

• 1000 gr peus de porc, tallats a lo llarg i després per la mitat ( a quarts)


• 200 gr de ceba


• 300 de tomàquet triturat


• 100 gr de pastanaga 


• 1 fulla de llorer, sal pebre, un o dos bitxos


• 100 gr vi ranci, 


• 70 gr d'oli


• aigua per cobrir

per la picada: una presa de xocolata, un grapat d'ametlles i avellanes, julivert, un carquinyoli o dos galetes (jo multiplico per 4 les quantitats de la picada i guardo tres parts en una bossa de congelació amb zip, ben planeta, i feina feta per futures receptes!)

PREPARACIÓ

1.Posar la picada 10”/vel 10 i reservem.

2.Sense rentar el got posar oli, ceba, alls, pastanaga i trossegem 4” /vel 4

3.Cuinar: busquem la recepta “cebolla dorada” per aprofitar l'Alta Temperatura que no es pot fer manual. Si no es té TM6 sofregir la ceba 10´/varoma/vel 1.

4.Triturar 10”/vel 4

5.Afegir tomàquet 10´/varoma /vel 1

6.Retirar sofregit i posar el protector de ganivetes

7.Posar els peus de porc, el sofregit, 50 gr de picada, vi ranci, sal, pebre, la fulla de llorer, els bitxos,  i una mica d’aigua per cobrir

8. Cuinar 5 o 6 hores/98º/baixa temperatura

Aquesta recepta te una salseta per sucar-hi pa! A mi m’agrada acompanyar-la d'ARROS BLANC

Per fer aquesta recepta necessiteu TM6 i  CUBRECUCHILLAS

Bon profit!