HELADO DE MELOCOTON Y MASCARPONE CON THERMOMIX

Hola a tod@s!

¿Teneis fruta que amenaza con estropearse? A veces compramos por los ojos y si sobra, hacer con ella un helado es una buena solución.

Hoy me he inspirado en una receta de la revista de agosto: Polos de mascarpone y mango, pero con lo que tenía en la casita de la playa, o sea sin moldes para polos, y con melocotones congelados en vez de mango…

Ingredientes:

• 2 melocotones maduros cortados en trozos y congelados en una bolsa bien planos (400 g)
• 65 g de azúcar
• 230 g de queso mascarpone frío

Preparación:

Pele y corte los melocotones en trozos de 2 cm. Extienda los trozos en una bandeja y reserve en el congelador.

Ponga en el vaso el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, programe 3 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retire el almíbar a un bol y reserve en el frigorífico para que enfríe totalmente (aprox. 1 hora).

Ponga en el vaso 230 g de queso mascarpone y todo el almíbar y mezcle 10 seg/vel 3.5.

Añada al vaso el melocotón congelado y triture 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 10 seg/vel 10.

Reserve en el congelador durante un mínimo de 3 horas. Yo como no tengo moldes para polos lo he guardado en un recipiente y en el ultimo momento lo vuelvo a triturar para mantecar. Sirva a su conveniencia.

Buen provecho!