Hola a tod@s!

¿Las habéis probado en los restaurantes chinos? ¡Son adictivas!

Las sirven con tartas,  nata, helado o solas. Al servirlas veia que las sacaban de un bote de cristal, las envolvian en un paño y las golpeaban con on mazo, ahora se porqé, su azucar tiende a pegarlas entre sí...

He aprovechado la receta Caramelo líquido oscuro de Cookidoo, modificandola un poco.

Ingredientes:

• 300 g de azúcar


• 90 g de agua


• 1 cucharadita de zumo de limón


• 200 g de nueces peladas


• aceite de girasol para freir

Preparación:

1. Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicadas. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.


2. Ponga en el vaso el azúcar alrededor de las cuchillas, 30 g de agua y el zumo de limón. Sin poner el cubilete, inicie Puntos del azúcar .


3. Añada 60 g de agua y las nueces por la abertura de la tapa y cocine 10 min/100 grados/giro inverso/vel 1.
   


4. Vierta para colar en el cestillo, y aproveche el caramelo líquido sobrante para otras ocasiones.


5. Fria las nueces en abundante aceite de girasol.


6. Retírelas con la espumadera y déjelas enfriar en una superficie antiadherente. Cuando enfrian es cuando quedan crujientes y se pueden usar o guardar en tarro de cristal.

Es aconsejable hacer el prelavado de “salsas, caramelo” cuanto antes para facilitar el lavado.

Buen provecho!