PIZZA INTEGRAL CON BERENJENA ASADA PICANTE EN Thermomix®

#Masas, panes y repostería 03 mayo 2020

Pizza y picante no se puede pedir mas 2, de mis sabores preferidos. En cuanto llego a mis manos la Revista Thermomix® MARZO 2020, me puse en marcha y hice esta pizza que ya se ha convertido en una de las habituales de mi repertorio Pizzero. Ingredientes fáciles y sabor intenso, apta para veganos, vegetarianos , personas ha dieta y con Harina Integral que mas se puede pedir. No os lo penséis 2 veces y poneros manos a la masa.




PIZZA INTEGRAL CON BERENJENA ASADA PICANTE EN Thermomix®




Ingredientes :


100 g de agua


25 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar y la berenjena)


10 g de levadura prensada fresca


185 g de harina integral de trigo


4 pellizcos de sal


400 - 500 g de berenjena


80 g de aceitunas negras sin hueso


6 - 7 tomates secos en aceite


1 cucharada de tomate concentrado


1 - 2 cucharaditas de salsa harissa


1 cucharadita de ajo en polvo


hojas de albahaca fresca


Preparación


1. Precaliente el horno a 220°C. Engrase con aceite una bandeja para pizza.


2. Ponga en el vaso el agua, el aceite y la levadura y caliente 30 seg/37°C/vel 2.


3. Incorpore la harina integral y 2 pellizcos de sal y mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso, forme una bola y reserve en la bandeja preparada cubierta con un bol (aprox. 20 minutos). Continúe con la receta. Lave el vaso.


4. Corte la berenjena en dados de 1 cm, colóquelos en una bandeja de horno, riegue con 1 chorrito de aceite de oliva y espolvoree con 2 pellizcos de sal.


5. Hornee durante 20 minutos (220°C) removiendo de vez en cuando. Retire del horno y reserve. (No apague el horno).


6. Ponga en el vaso las aceitunas, los tomates secos con su aceite, el tomate concentrado, la salsa harissa, el ajo en polvo y trocee 4 seg/vel 4. Retire sobre la berenjena asada y mezcle con la espátula.


7. Con las manos, extienda la masa hasta cubrir la bandeja de pizza preparada. Reparta encima la berenjena asada y hornee durante 8-10 minutos (220°C). Retire la pizza del horno, decore con las hojas de albahaca, corte en porciones y sirva.