RISOTTO DE SETAS EN Thermomix®

#Pastas y arroces 06 febrero 2016

Hacer un buen Risotto con Thermomix® es facilisimo.Ya sabeis que soy especialmente exigente con el arroz,  pero esta receta me ha fascinado, es facilisima y muy versatil. Admite infinidad de variantes y  convinaciones. Os animo a probarla vais a quedar como reyes y reinas.RISOTTO DE SETAS EN Thermomix®  ®RISOTTO DE SETAS EN Thermomix® INGREDIENTES :40 g de Queso Parmesano Cortado en trozos (3 cm)1 Chalota (aprox. 30g) *40 g de Aceite de Oliva Virgen extra40 de Mantequilla320 g de Arroz para risotto60 g de Vino blanco seco720 g de Agua1 Pastilla de caldo (de carne o verduras)o una cucharada de concentrado casero de caldo1/2-1 Cucharadita de Sal(al gusto) PREPARACION: 1. Pon el parmesano el vaso y ralla 10seg/vel 10. Vierte en un vol y reserva .2. Pon la chalota en el vaso y trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja la chalota hacia el fondo del vaso.3. Añade 20g de mantequilla y el aceite de oliva y sofrie 3 min/120°C/vel 1.4. Añade el arroz y sofrie 3 min/120°C/Giro Inverso/vel 1 sin poner el cubilete .5. Agrega el vino y rehoga 1 min/100°C/Giro Inverso/vel 1 sin poner el cubilete.6. Añade el agua, el caldo y la sal y, con la espátula, remueve el arroz del fondo del vaso para soltarlo. Programa 12-13 min/100°C/Giro inverso/vel 1, y, en lugar del cubilete, pon el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. Deja reposar el risotto en el vaso durante 1minuto, después vierte en una fuente honda. Con la espátula, mezcla con los 20 gr de mantequilla restantes y el parmesano rallado y sirve immediatamente.