RISOTTO PARA UNO EN Thermomix®

#Pastas y arroces 09 mayo 2020

Hasta que empece a trabajar en Thermomix® los que me conocéis sabéis que los Risottos y yo no nos llevavamos bien. Pero ahora tengo que reconocer que estoy IN LOVE CON LOS RISOTTOS Thermomix® , quedan cremosos sin soltar almidón que es lo que me molesta y en su punto justo de cocción mi propuesta para hoy RISOTTO PARA 1 EN Thermomix® . Singles, Rodriguez, o caprichosos esta es vuestra receta aunque estéis solos podéis daros el gustazo de un risotto individual.


RISOTTO PARA UNO EN Thermomix®


Ingredientes


20 g de queso parmesano


220 g de caldo de pollo


1 chalota


1 diente de ajo


20 g de aceite de oliva


80 g de arroz de grano redondo


40 g de vino blanco


1 pellizco de sal


5 g de mantequilla


1 pellizco de pimienta negra recién molida 


Preparación


1. Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.


2. Ponga en el vaso el caldo de pollo y caliente 3 min/100°C/vel 1. Retire del vaso y reserve.


3.Ponga en el vaso la chalota y el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso.


4.Añada el aceite y sofría 2 min/120°C/vel 1.


5.Incorpore el arroz y programe 1 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.


6. Agregue el vino blanco y programe 1 min/100°C/Giro Inverso/vel 1.


7. Añada el caldo de pollo reservado y la sal y, sin poner el cubilete, programe 12 min/100°C/Giro Inverso/vel Cuchara.


8. Incorpore 10 g del parmesano rallado reservado y la mantequilla y mezcle 10 seg/Giro Inverso/vel 2. Retire del vaso, añada la pimienta y espolvoree con el parmesano rallado restante. Sirva inmediatamente.