GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

Si buscas un Aperitivo fácil, resultón y económico para estas Fiestas Navideñas, las Galletas de Queso son tu receta. Puedes prepararlas con anterioridad y conservarlas en una lata. Prepara la vinagreta en el último momento y sirve.

Triunfaras seguro !!!!

GALLETAS DE QUESO Y VINAGRETA DE TOMATE EN THERMOMIX ®

INGREDIENTES :

Galletas de queso

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

50 g de queso cremoso

100 g de queso azul

150 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

50 g de maicena

1/2 sobre de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

2 huevos

3 pellizcos de sal en escamas

3 pellizcos de pimienta variada recién molida

Vinagreta de tomate

1 tomate maduro (aprox. 200 g) pelado y cortado en cuanos

8-10 aceitunas negras sin hueso

4-5 hojas de albahaca fresca

20 g de aceite de oliva virgen extra

1 pellizco de sal

Galletas de queso

1. Pon en el vaso Ia mantequilla y programe 1 min/50°C/vel 1.

2. Añade el queso cremoso y el queso azul y mezcle 20 seg/vel 3.

3. Incorpora la harina, Ia maicena, Ia levadura, Ia sal y 1 huevo (reserva el otro para pintar Ias galletas) y mezcla 5 seg/vel 6. Retira Ia masa del vaso, forma una bola y reserva dentro de una bolsa de plástico en el frigorífico durante 30 minutos.

4. Precalienta el horno a 200°C.

5. Con un rodillo, extiende la masa sobre Ia superficie de trabajo espolvoreada con harina, hasta obtener un espesor de 3-4 mm. Corta Ia masa con un cortapastas (con las formas que prefiera) y coloca las figuras en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear. Aprovecha los recortes de masa para formar más galletas. Pincela las galletas con el huevo batido y espolvorealas con las escamas de sal y la pimienta molida.

6.Hornea cada bandeja durante 10-12 minutos (200°C). Retira del horno y deje enfriar.

7. Pon en el vaso el tomate, las aceitunas deshuesadas, la albahaca, el aceite y la sal y trocea 4 seg/vel 4. Vierte en un bol y sirve como acompañamiento de las galletas de queso.