Pon en el vaso el agua, la levadura, la miel, el yogur, la harina y la sal. Mezcla 20 seg/vel 4 e inicia  Amasar /3 min. Mientras tanto, engrasa con una cucharadita de aceite un recipiente de plástico con tapa (30x20x8 cm) y reserva.

Añade la cebolla y las olivas e inicia Amasar /1 min.

Vierte la masa en el recipiente preparado y déjala reposar tapada durante 90 minutos. Durante este tiempo y a intervalos de 30 minutos, haz el plegado de la masa: dentro del mismo recipiente, con las manos humedecidas, estira uno de los bordes de la masa y pliégala sobre sí misma. Estira el borde contrario y pliegue sobre la masa. Gira el recipiente 90° y repite los pliegues con los bordes restantes.

Vierte la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y haz una bola lisa. Colócala sobre una lámina de papel de hornear y déjala fermentar durante 40-45 minutos. Mientras tanto, continúa con la receta.

Precalienta el horno a 250 °C (calor arriba y abajo) y pon a calentar dentro del horno la fuente Betty Rockstar con tapa.

Espolvorea la masa con harina y, con las manos, distribúyela sobre la masa para que toda la superficie quede bien cubierta. Con una cuchilla para cortar pan o un cuchillo muy afilado, haz cortes rápidos y profundos dibujando espigas, hojas u otro diseño a su gusto. Recorta el papel dejando un borde de aprox. 5 cm alrededor de la masa.

Retira con cuidado la pieza Rockstar Betty caliente del horno con guantes de cocina y retira la tapa. Introduce cuidadosamente la masa de pan con el papel de hornear dentro de ella, ciérrela con la tapa y vuelve a ponerla en el horno. Hornea durante 30 minutos (250°C). Baja la temperatura del horno a 210°C, retire la tapa de la olla y continúe la cocción durante 10-15 minutos. Retire la olla del horno y coloque el pan sobre una rejilla. Deje enfriar antes de servir.