PREFERMENTO:

Pon dentro del vaso 20 g de Agua tibia, 10 g de Azúcar, 3 g de Levadura en Polvo y 2 cucharadas de Harina de Trigo Sarraceno y remueve  10 seg/vel 4.

Deja reposar dentro del vaso con el MODO FERMENTACIÓN: 1'h/37 °C/FERMENTACIÓN, hasta que doble su volumen.

Añade dentro del vaso 210 g de Almidón de maíz y 30 g de Almidón de tapioca y el resto de Harina de Trigo Sarraceno, 6 g de Psyllium y 6 g de Sal, el resto de agua tibia, 50 g de Aceite y un Huevo (M). Mezcla 10 seg/vel 4. Deja reposar 10 minutos para que el Psyllium se hidrate y la levadura entre en contacto con la harina y el agua.

Añade 6 g de Goma Xantana y amasa 10 minutos.

Engrasa ligeramente la superficie de trabajo, vuelca la masa del vaso en ella y divide en 6 porciones. Bolea cada una de las porciones con las manos untadas en aceite y forma a continuación un cilindro con cada una de ellas, unta el varoma con aceite y coloca los panecillos entre el Varoma y la bandeja y Tapa. 

Pon 500 g de Agua dentro del vaso y coloca el varoma con los panecillos encima de él. Programa 2 horas MODO FERMENTACIÓN o hasta que los panecillos doblen su volumen. 

Pon a precalentar el horno a 200 °C, introduce una bandeja en la parte de abajo del horno, mientras tanto pincela los panecillos con huevo batido o leche. 

Cuando el horno este caliente introduce la bandeja con los panecillos en la parte central del horno, vierte 100 g de agua en la bandeja para generar vapor y hornea durante 20 minutos hasta que los panes adquieran un ligero color dorado.

Deja enfriar en una rejilla fuera del horno y utiliza a tu conveniencia, nosotros hoy los vamos a comer con Beicon crujiente y Queso de Mahón planchaditos, Bon Profit.