LENGUADO AL VAPOR CON VERDURITAS

Hoy toca algo sano y a su vez buenisimo, un pescadito con verduritas.

INGREDIENTES

Lenguado

15 g de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de vinagre balsámico

2 filetes de lenguado sin piel (aprox. 150 g c/u)

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

Verduritas

30 g de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo laminado

40 g de cebolla en trozos

40 g de pimiento verde en trozos

1 tomate pera maduro sin piel, en trozos grandes

½ cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

3 - 4 hojas de albahaca fresca

PREPARACION

Lenguado

Pon un cuenco sobre la tapa, pesa dentro el aceite y el vinagre balsámico. Pincela con esta mezcla los filetes de lenguado, espolvoréalos con sal y pimienta y colócalos enrollados dentro del cestillo. Reserve.

Verduritas

Pon el aceite en el vaso y calienta 5 min/120°C/vel 1. Añade el ajo y sofrie 5min/120°C/vel1. Incorpora la cebolla, el pimiento, el tomate, la sal y el azúcar. Sofríe 10 min/120°C/vel 1. Trocea con las manos las hojas de albahaca y añádelas al vaso, introduzce el cestillo con el pescado y programa 6 min/Varoma/vel 1 (dependiendo del tamaño de los filetes puede tardar unos minutos más. Si deseas el pescado más hecho, déjelo reposar dentro del vaso 5 minutos). Coloca el pescado en un plato y sirve con las verduras.