TÁRTARA DE SALMON

El tartar es una preparación en la que el pescado o la carne finamente picado, y con nuestro termomix lo prepararemos en unos segundos. Este tartar es una recerta de mejico.

INGREDIENTES

1 cdita de pimienta rosa, y un poco más para decorar

2 ramitas de hinojo fresco

300 g de salmón fresco, sin piel y cortado en trozos

40 g de zumo de limón, recién exprimido

2 cditas de aceite de oliva extra virgen

½ cdita de salsa Inglesa

½ cdita de sal fina

1 pizca de pimienta negra molida

100 g de hojas verdes para decorar

PREPARACION

Coloque en el vaso la pimienta y las hojas de hinojo, muela 5 seg/vel 6. Reserve un poco para decorar y baje los restos de las paredes con la espátula. Añada el salmón, el zumo de limón, el aceite de oliva, la salsa inglesa, la sal y la pimienta negra, pique 4 seg/vel 5. y reserve.

Ponga las hojas verdes en 6 platos individuales y con ayuda de una flanera o aro de cocina forme una torre de salmón. Repita el proceso con el resto del salmón. Decore con un poco de pimienta e hinojo reservados. Sirva frío.