ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

La zarzuela es uno de los platos mas laboriosos que tenemos en nuestra gastronomía, pero el resultado merece la pena, y con nuestro thermomix nos resultara mas facil y rapido.

INGREDIENTES

250 g de cebolla en trozos

150 g de pimiento rojo en trozos

1 tomate maduro (aprox. 70 g)

2 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva virgen extra

2 pimientas de Cayena secas enteras

1 pellizco de hebras de azafrán

1 cucharada de pimentón dulce

200 g de vino blanco

300 g de fumet de pescado

400 g de patatas peladas y cortadas en rodajas finas

500 g de lomos de rape sin piel ni hueso (cortado en 6 trozos)

500 g de lomos de merluza frescos (cortado en 6 trozos)

18 mejillones frescos

12 gambones crudos enteros

12 almejas frescas

6 cigalas enteras crudas

1 cucharadita de maicena disuelta en medio cubilete de agua (opcional)

1 cucharadita de sal

PREPARACION

Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, el tomate, los ajos y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 5 min/120°C/vel cuchara. Añada las cayenas y el azafrán y sofría 5 min/120°C/vel cuchara. Agregue el pimentón dulce y rehogue 1 min/120°C/vel cuchara. Incorpore el vino blanco y el fumet. Sitúe el recipiente Varoma en su posición con las patatas. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, coloque los pescados y los mariscos en una fuente de horno. Retire el Varoma y reserve. Precaliente el horno a 250°C. Añada la maicena disuelta en medio cubilete de agua y la sal programe 2 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, coloque las patatas encima de los pescados. Vierta la salsa en la fuente y cúbrala con papel de aluminio. Introduzca la fuente en el horno y hornee durante 20 minutos (250°C). Retire del horno y a comer!!