Un entrante perfecto para estos días de calor.

INGREDIENTES

 2 cucharaditas de aceite para freír  

200 g de gambas crudas peladas (salpimentadas)  

1 tomate (200 g)  

100 g de pimiento amarillo en trozos (3-4 cm)  

100 g de rúcula  

250 - 300 g de aguacate  

1 cebolleta en trozos (50-60 g)  

1000 g de leche  

1 cucharadita de sal  

½ cucharadita de comino molido  

2 - 3 pellizcos de cayena molida  

40 g

PREPARACION

Ponga a calentar a fuego medio una sartén con el aceite, saltee las gambas un par de minutos y reserve. 

Corte el tomate en cuartos, retire las semillas (resérvelas) y ponga la pulpa en el vaso. Añada el pimiento amarillo y 40 g de rúcula y trocee 6 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve. 

Ponga en el vaso las semillas de tomate reservadas, 60 g de rúcula, el aguacate, la cebolleta, la leche, la sal, el comino, la cayena y el zumo de lima y triture 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierta la sopa en 4 boles y sirva inmediatamente con la mezcla de tomate y pimiento picado y las gambas encima.de zumo de lima