En Tailandia la sopa es un plato muy popular y, como en otros países del sudeste asiático, es habitual tomarla en el desayuno. En este país, con una rica y variada tradición culinaria y gastronómica, hay una sopa que es la reina de todas las sopas: la tom kha kai o sopa de galanga y pollo, aunque la conocemos más como sopa tailandesa de pollo y leche de coco.

La galanga es una raíz, parecida al jengibre, que se puede encontrar entera o en polvo en establecimientos de comida asiática, igual que el limoncillo (o citronela), las hojas de lima kaffir o la salsa de pescado.

INGREDIENTES

5 - 10 granos de pimienta negra

1 trozo de jengibre fresco (2,5 cm)

2 ramitas de cilantro fresco

4 tallos de lemon grass fresco (en trozos de 2 cm)

400 g de caldo de pollo

800 g de leche de coco

6 rodajas de galanga fresca (opcional)

10 hojas de lima kaffir frescas

300 g carne de cuarto trasero de pollo sin hueso (en tiras de 1 cm)

50 g de mazorcas de maíz mini (en cuartos longitudinales)

120 g de champiñones frescos pequeños (enteros o en mitades)

60 g de zumo de lima

45 g de salsa de pescado thai

1 chile rojo cortado en rodajas finas

1 cebolleta recta cortada en diagonal en rodajas finas

4 ramitas de cilantro fresco picado grueso

PREPARACION

Ponga en el vaso los granos de pimienta negra, el jengibre, 2 ramitas de cilantro y 2 tallos de lemon grass y pique 7 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Añada el caldo de pollo, la leche de coco, 5 hojas de lima kaffir, la galanga y 2 tallos de lemon grass. Caliente 13 min/98°C/vel 1.  Incorpore el pollo, el maíz y los champiñones y programe 6 min/98°C/giro a la izquierda/vel 1.  Añada el zumo de lima, la salsa de pescado, 5 hojas de lima kaffir y mezcle 30 seg/vel 2. Sirva en los boles y decore con las rodajas de chile y de cebolleta y el cilantro picado grueso.

Espero que os guste!!!