Falafel de judías blancas y chía con salsa de yogur y limón

Super receta! sorprende con Legumbres!

Las legumbres son muy nutritivas y muy versátiles y no pueden faltar en nuestra dieta, nos aportan energía y ayudan a desarrollar y fortalecer los músculos, huesos y articulaciones. Es una proteína vegetal muy buena, nos aporta además de energía, mucha fibra, vitaminas y minerales, con muy poca grasa y nada de colesterol.

Si a nuestra familia les cuesta comer legumbres podemos introducirlas en hamburguesas, falafel, croquetas y así parece que no comen legumbres y se quejarán menos! ja,ja! yo lo hago así y funciona!

INGREDIENTES:

Salsa de sésamo y yogur

100 g de yogur griego

40 g de mayonesa

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de semillas de sésamo tostado

3-4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

1 pellizco de sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

Falafel

1 tira de piel de limón

25 g de semillas de chía

400 g de judías blancas cocidas (en conserva) lavadas y escurridas

30 g de cebolla roja

1 diente de ajo

1 cucharadita de levadura química en polvo

6-7 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra molida

Aceite para freír

Hojas variadas de ensalada

PREPARACIÓN:

1- Para la Salsa pon en el vaso el yogur, la mayonesa, el aceite, el sésamo, el perejil, la sal y la pimienta, programa 20 segundos / velocidad 5 para mezclarlo. Retira del vaso y reserva.

2- En el vaso lavado y seco pon la piel de limón y las semillas de chía, programa 20 segundos / velocidad 10 para pulverizarlo.

3- Añade al vaso las judías blancas cocidas y escurridas, la cebolla roja, el ajo, el ras el hanout, la levadura, el perejil, la sal y la pimienta, programa 10 segundos / velocidad 6 para mezclar todo.

4- Forma 12 bolas con la masa, aplástalas un poco y colócalas sobre papel de hornear, deja que reposen mínimo 20 minutos.

5- Calienta el aceite en una sartén y fríe los falafel por ambos lados hasta que estén crujientes y dorados.

Sirve los falafel calientes acompañados con una ensalada y la salsa de sésamo y yogur. Están riquísimos, probadlos y animaros a probar otras maneras de consumir legumbres!.