Tabulé de lentejas

Ya empiezan a apetecer cosas fresquitas para comer, una forma de comer legumbres en primavera o verano es en tipo ensalada, hoy traigo una receta fresquita y muy buena para comer lentejas, Tabulé de lentejas, deliciosa! si os gusta el picante le podéis echar pimiento verde semipicante que le dará un toque especial.

Ingredientes:

400 g de lentejas cocidas en conserva

2 dientes de ajo

25 g de perejil fresco

15 g de menta fresca

10 g de cebollino fresco picado

50 g de zumo de limón

50 g de aceite de oliva

150 g de pimiento rojo

100 g de pimiento verde

300 g de cebolleta

400 g de tomate maduro

100 g de aceitunas negras sin hueso

comino molido

pimienta molida

sal

Preparación:

1- Aclara y escurre las lentejas y ponlas en un bol grande

2- Pon en el vaso los ajos, el perejil, la menta y el cebollino, programa 4 segundos/ velocidad 7 para picarlo todo y añadelo al bol de las lentejas.

3- Pon en el vaso el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo y el verde en trozos de 3-4 cm, la cebolleta,en cuartos, el tomate en cuartos, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal, programa 3 segundos / velocidad 5 para trocear todo.

4- Vierte el contenido del vaso en el bol con las lentejas y mezcla bien con la espátula todo para que se integren todos los ingredientes.

Lo podéis guardar en la nevera hasta el momento de comer, está bueno bien fresquito, también es una buena opción para llevar fuera. Receta rápida y saludable! Una forma de comer lentejas con el buen tiempo que seguro que os gustará!

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