Risotto con hinojo fresco

Hoy traigo esta receta de la revista de Thermomix de marzo, con un ingrediente que mucha gente seguro que nunca ha usado en su cocina, el hinojo, probadlo porque os sorprenderá, le da un sabor especial y agradable que le dará un toque ideal a este risotto. El hinojo es muy bajo en calorías, pero rico en fibra, hidratos de carbono, minerales y vitaminas A y B3, ideal para nuestros platos.

Ingredientes:

1 bulbo de hinojo con hojas

800 g de caldo de verduras

50 g de queso parmesano en trozos

200 g de agua

20 g de mantequilla

1 cucharada de mantequilla para servir

320 g de arroz de grano redondo

100 g de vino blanco

1 cucharadita de sal

Preparación:

1- Separa las hojas del hinojo y resérvalas. Corta el bulbo en cuartos quitándole el tronco y cortando cada cuarto en juliana.

2- Pon en el vaso el queso parmesano y las hojas del hinojo, programa 10 segundos / velocidad 10. Retira la mezcla a un bol y reserva.

3- Pon el agua en el vaso, introduce el cestillo con el hinojo cortado y programa 10 minutos / Varoma/ giro inverso/ velocidad cuchara,

4- Mientras pon a calentar el caldo de verduras en una olla

5- Una vez acabado los 10 minutos, retira el cestillo y vacía el vaso. Pon en el vaso 200 g del hinojo del cestillo, 20 g de mantequilla y el arroz, programa 3 minutos / 100ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara.

6- Añade el vino y sin poner el cubilete programa 1 minuto/ Varoma/ giro inverso/ velocidad cuchara.

7- Añade el caldo caliente y la sal, programa 13 minutos/100ºC/ giro inverso/velocidad cuchara.

Una vez listo vierte el Risotto en una fuente, añade el hinojo reservado y 1 cucharada de mantequilla en trozos pequeños, mezcla todo y espolvorea el queso rallado. Servid inmediatamente, ya que si no se nos pasará el arroz.

Es un plato sencillo, pero espero que lo probéis y os guste tanto como a mí!

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