Albóndigas de ternera en salsa de verduras

Preparación: 10 min Total: 1 h Dificultat: baja Raciones: 6 Ingredientes: Pisto: 100 g de cebolla 75 g pimiento rojo 50 g calabacín 25 g aceite de oliva virgen extra Albóndigas: 400 g de carne picada de ternera salpimentada 1 huevo 25 g de brandy 1 cucharada de pan rallado 3 cucharadas de pisto 3 cucharadas de harina 120-130 g de aceite de oliva virgen extra Salsa: 70 g cebolla 70 g puerro 40 g pimiento rojo 3 dientes de ajo 40 g salsa de tomate o tomate frito 70 g de vino blanco 300-350 g agua o caldo de pollo 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN: Pisto: 1.- Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el calabacín y el aceite. Trocear 4 seg/vel 4. Rehogar 15 min/100ºC/vel cuchara. Retirar el pisto y reservar. Albóndigas: 2.-Poner la carne picada, el huevo, el brandy, el pan rallado y el pisto en el vaso y mezcle 10 seg/vel 5. Retirar del vaso y verter en un bol. Formar las albóndigas y pasar las por harina. Fríalas en el aceite y reserve por separado las albóndigas y el aceite colándolo a través de un colador (puedes saltar este paso y no freir; poner directamente en el Varoma quedan buenísimas y más sanas). Colocar las albóndigas en el recipiente Varoma, tapar y reservar. Salsa: 3.- Ponga la cebolla, el puerro, el pimiento, el ajo y el aceite de freír (en el caso de no haber freído las albóndigas, poner 30 g de aceite de oliva virgen). Trocear 3 seg/vel 5. Sofreír 15 min/120ºC/vel 1. 4.-Añadir al vaso la salsa de tomate, el vino, el agua y la sal. Sitúe el Varoma en su posición. Programe 20 min/Varoma/vel 2. 5.-Retirar el Varoma y colocar las albóndigas en una fuente honda. Vierta la salsa sobre las albóndigas y servir. También puede triturar la salsa 30 seg/vel 5-10 progresivamente.