Ingredientes

120 g de puerro, en trozos

3 ramas de apio, en trozos

2 zanahorias, en trozos

1 cabeza de langosta

90 g de mantequilla

20 g de aceite de oliva

2 ramas de tomillo fresco

1 hoja de laurel seca

50 g de tomate en conserva triturado

50 g de brandy

60 g de harina

1000 g de agua

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta molida

250 g de nata de cocinar

1 ramillete de cebollino, finamente picado

Preparación

Coloque en el vaso el puerro, el apio y la zanahoria, pique 8 seg/vel 5.

Añada al vaso la cabeza de la langosta, la mantequilla y el aceite de oliva, sofría 8 min/120°C/vel 1.

Añada el tomillo, la hoja de laurel, el tomate triturado y el brandy, cocine 5 min/60°C/vel 1.

Baje los restos de las paredes del vaso con la espátula, añada la harina, el agua, la sal y la pimienta, cocine 10 min/80°C/vel 1.

Añada la nata y cocine 8 min/Varoma/vel 2.

Cuele el bisque por un colador de malla fina. Sirva caliente y decore con el cebollino reservado.