ENSALADA DE LANGOSTINOS Y MELOCOTON (Al vacío) CON THERMOMIX

Hola a tod@s!

Cookidoo ha sacado una colección De tapas con TM6 - Clase especial 50 aniversario, con unas recetas que no tienen desperdicio. Hoy he sorprendido a mi familia con esta Ensalada de langostinos y melocotón con aderezo de limón (al vacío).

Esta receta requiere TM6 y cubrecuchillas.

Ingredientes:

1600 g de agua

80 g de zumo de limón

24 langostinos crudos sin pelar

4 - 7 pellizcos de sal

100 g de hojas variadas de ensalada (mezclum)

250 g de melocotón pelado y en trozos

o bien 250 g de melocotón en almíbar (en mitades) en trozos

100 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para la cocción al vacío)

1 pellizco de pimienta molida

Preparación:

1. Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso 1600 g el agua y 30 g de zumo de limón e inicie Hervidor /70°C. Mientras tanto, pele los langostinos, séquelos con papel de cocina e introdúzcalos en 2 bolsas para envasar al vacío. Añada a cada bolsa 1 cucharada de aceite de oliva y 1-2 pellizcos de sal. Selle con la máquina de envasar al vacío.
2. Introduzca en el agua caliente las bolsas selladas, asegurándose de que quedan totalmente cubiertas con agua e inicie Al vacío /5 min/68°C. Mientras tanto, reparta las hojas de ensalada en 8 boles pequeños. Retire las bolsas del vaso con unas pinzas de cocina, ábralas y ponga los langostinos en un bol grande. Vacíe el vaso y retire el cubrecuchillas. Aclare el vaso.
3. Coloque el bol con los langostinos sobre la tapa del vaso e incorpore el melocotón. Reserve.
4. Ponga en el vaso 100 g de aceite de oliva virgen extra, 50 g de zumo de limón, 2-3 pellizcos de sal y pimienta molida y mezcle 20 seg/vel 4. Vierta sobre los langostinos y los melocotones y mezcle delicadamente con la espátula. Reparta en los boles sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

Buen provecho!