Bon dia a tot@s!

Avui us passo una recepta molt típica de França: Rillettes d'ànec. La he extret de cookidoo França, ja sabeu treien el filtre d'Espanya i buscant rillette la trobareu i la podeu fer guiada, i fent clic al botó dret de l'ordinador us la tradueix! De la recepta Rillettes de canard, molt elaborada, sols he fet la rillette!

INGREDIENTS:

1 gra d'all

30 g d'escalunya tallada rodelles

les fulles de 10 branques de julivert

20 g de greix d'ànec

300 g de cuixa d'ànec confitada, només la carn (venen paquets de dos cuixes). Obriu i traieu de la bossa i escalfeu 1 min al microones, per tal de poder separar la carn del greix i dels ossos, reserveu 20g del greix.

3 pessics de pebre mòlt, ajustar segons gustos

PREPARACIÓ:

Poseu l'all, l'escalunya i el julivert al got, a continuació barregeu 5 seg/vel 7, baixeu els costats  del got amb la espàtula.

Afegiu el greix de l'ànec i daureu tot durant 5 min/120ª/ vel 1, sense tapar amb cubilet.

Afegiu la carn de l'ànec, sal i pebre i tritureu 10 seg/gir invers/vel 4. Distribuiu les rillettes en aros d'emplatar i reserveu a la nevera.

Jo ho vaig acompanyar d'ous poché (cocció d'ous TM6), torrades  i Rúcula!

Bon profit!!!