ROLLITOS FRÁOS CON SALSA DE CACAHUETES CON THERMOMIX

hola a tod@s!

Hoy cocina internacional, divertida y sabrosa!

Yo he tuneado el contenido: los he hecho de carne mechada, cebolla, pepino e hinojo!

Ingredientes

Salsa de cacahuetes

• 40 g de cacahuetes tostados salados
• 1 diente de ajo
• 40 g de salsa de soja
• 30 g de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 10 g de agua
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 1 pellizco de chile seco desmenuzado
• 1 pellizco de pimienta molida

Rollitos vietnamitas

• 12 palitos de cangrejo (aprox. 200 g)
• 60 g de zanahoria en trozos
• 70 g de pepino en trozos
• ½ aguacate en trozos (aprox. 120 g)
• 50 g de cebolleta en trozos
• 6 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
• 40 g de rúcula
• 50 g de brotes de soja frescos
• 1 chorrito de zumo de limón
• 12 obleas de arroz para rollitos vietnamitas
• 12 hojas de lechuga del cogollo

Preparación

Salsa de cacahuetes

1. Ponga en el vaso los cacahuetes y el ajo y triture 5 seg/vel 7.
2. Incorpore la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua, el aceite de sésamo, la guindilla y la pimienta. Mezcle 15 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.

Rollitos vietnamitas

1. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso la zanahoria, el pepino, el aguacate, la cebolleta, el cilantro, la rúcula, los brotes de soja y el zumo de limón. Trocee 4 seg/vel 5. Añádalo al bol con los palitos troceados y mezcle con la espátula.
3. Sumerja una oblea de arroz en agua caliente unos segundos para que esté moldeable. Ponga en un lado de la oblea 1 hoja de lechuga y 2 cucharadas de la mezcla reservada. Enrolle hasta la mitad apretando bien, doble los lados hacia dentro y termine de enrollar. Forme todos los rollitos de la misma manera.

Sirva los rollitos acompañados de la salsa de cacahuetes.

Buen provecho!