Tiramisú de aguacate y huevas de salmón con Thermomix

Hola a tod@s,

Soy una fan del aguacate, y buscando buscando he encontrado esta fabulosa receta de cookidoo en francia. La podéis encontrar quitando el filtro español y buscando por tiramisú, os lo guardási y podréis acceder a la cocina guiada. Aquí os facilito la tracucción.

tiramisú de aguacate y huevas de salmón

Os paso ingredientes y preparación:

Ingredientes

1. 400 g de aguacates muy maduros (2), cortados en cubitos
2. el jugo de 1/2 limón
3. unas gotas de salsa de chile, como Tabasco® verde
4. sal
5. Pimienta molida
6. 2 huevos
7. 150 g de mascarpone
8. 4 cucharadas huevas de salmón o bien 4 cdas. cucharadita de huevas de trucha
9. unas hojas de menta fresca, picadas, o unas hojas de cilantro frescas, picadas

Preparación:

1. Coloca en el vaso la pulpa del aguacate, el jugo de limón y unas gotas de Tabasco verde, sal y pimienta, luego mezcla 10 seg / vel 6 . Baja los lados del vaso con la espátula.
2. Mezclar nuevamente durante 10 seg / vel 6 . Baja los lados del vaso con la espátula.
3. Insertar la mariposa y mezclar 20 seg / vel 3.5 . Retire la mariposa . Distribuya 3/4 de la preparación en el fondo de los vasos. Vierta el resto del puré de aguacate en una manga pastelera equipada con una boquilla estriada. Reserva en el frigorífico. Lava la mariposa y el vaso.
4. Inserta la mariposa . Romper los huevos, separando las claras de las yemas, poner las yemas en el vaso y reservar las claras. Agregue el mascarpone, la sal y la pimienta, luego mezcle 15 seg / vel 3.5 . Retire la mariposa . Reserva la preparación en una ensaladera. Lava la mariposa y el vaso.
5. Inserta la mariposa . Coloque en el vaso las claras de huevo y bata 2 min / vel 3.5 o hasta que las claras estén firmes. Retire la mariposa.
6. Incorpore suavemente las claras de huevo en el mascarpone batido y divídalo en los vasos. Refrigere 1 hora. Cuando esté listo para servir, decore con un poco de puré de aguacate, (manga pastelera reservada en la nevera) luego distribuya los huevos de salmón y espolvoree con menta o cilantro picado.

¡Buen provecho!