Aprovechando que ahora es temporada y los podemos encontrar en fruterías he hecho mermelada de caquis.

El caqui o palosanto es una fruta tropical propia del otoño y tiene importante valor nutritivo, nos aporta vitaminas A y C, fibra, y es rico en aminoácidos.

¡Un sólo caqui cubre las necesidades de fruta de nuestro organismo!

Dependiendo del agua que tengan los caquis la mermelada necesita mas o menos tiempo de cocción.

Ingredientes para dos botes:

•800 gr d caquis pelados

•300 de azúcar

•20 gr d zumo d limón

1.Poner todo a triturar 30 seg a velocidad 5-10

2.Cocinar 30 min a 100º velocidad 1, con cestillo en vez de cubilete para que evapore y no salpique

3.Comprobar si tiene el espesor adecuado poniendo una cucharadita de la preparación en un plato frio que previamente hemos guardado en la nevera. Cuando la mermelada del plato está fría si al arrastrarla con el dedo hace arrugas ya está, sino podemos cocinar 5 minutos más.

4.Verter en dos tarros de cristal límpios, dejando poco espacio hasta la tapa. Cerrar y dejar enfriar con los tarros boca a bajo.

Servir con tostadas, tortitas, o acompañando quesos…

¡Buen provecho!