Posar ametlles, avellanes i bitxos i triturar vel progresiva 5-10 15 seg. Reservar (no triturar massa ja que poden arribar a desprendre olis, millor que quedi com a granet fi). Reservar.

Per les nyores hi ha dos possibilitats, posar-les a triturar primer a vel 5-10 i afegir-les a la picada, si no us molesta trobar alguna micro partícula, o, posar-les en remull amb aigua tèbia i als 10 min rascar la polpa. També es pot fer servir la polpa de nyores comercialitzada.

Escalivar els alls i els tomàquets al forn alt, uns 20 minuts, (fins que estiguin daurats). Pelar-ho tot.

Posar al got lo que tenim escalivat, la nyora, afegir el all cru, el vinagre de poma, la sal, el pebre vermell dolç, el pebre vermell picant, les galetes i el pebre negre. Triturar 5 seg vel 5.

Afegir les avellanes i ametlles picades. Barrejar 5 seg/ vel 5

Programar 3 min vel 4, i, amb el tap posat anar tirant primer l'oli d'oliva i després el de girasol, poc a poc sobre la tapa. L'oli anirà caient a fil dins del got. Rectificar de sal i de vinagre si cal i guardar en un pot de vidre.