Crème brûlée de foie con mermelada de higos en Thermomix ®

En estos días de fiesta me encanta probar y buscar recetas nuevas, la receta de hoy es uno de esos hallazgos que viene para quedarse, digna de Estrella Michelin, es fácil, delicada y riquísima.

Thermomix nos ayuda a crear recetas de gran chef en casa con mucha facilidad.

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Crème brûlée de foie con mermelada de higos en Thermomix ®

Ingredientes:

3 hojas de gelatina

agua fría

6 cucharadas de mermelada de higos

200 g de foie mi-cuit de pato

100 g de leche

50 g de vino dulce

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta molida

2 - 3 cucharaditas de azúcar moreno

Preparación:

1. Ponga las hojas de gelatina en un bol y cúbralas con agua fría para hidratarlas.

2. Distribuya la mermelada en el fondo de 6 moldes cerámicos para soufflé (Ø 6 cm) y reserve.

3. Ponga en el vaso el foie, la leche, el vino, la sal y la pimienta. Programe 2 min/90°C/vel 2.

4. Añada la gelatina hidratada y escurrida y triture 30 seg/vel 6. Vierta la crema sobre la mermelada y reserve en el frigorífico durante 2-3 horas.

5. Espolvoree la superficie de la crema de foie con al azúcar moreno y queme con un soplete para caramelizar.