Salses de Calçots n'hi ha tantes con famílies, la de la meva mara estava bonissisima, però des de fa uns anys fem la de la família de la meva companya Aurea Esquerra perquè és immillorable, així que moltes gràcies per la generositat i per compartir, això demostra la teva grandesa i generositat.

SALSA DE CALÇOTS EN Thermomix®  

Ingredients (per 10 racions):

250gr. d'ametlles torrades i pelades

125gr. d'avellanes torrades i pelades

200gr d'oli d'oliva

8-10 tomàquets escalivats

1 cabeça d'alls escalivats

3 culleretes de cafè de polpa de nyora

5 culleretes de cafè de sal

1 culleradeta de cafè rasa de pebre

1 culleradeta rasa de pebre vermell dolç

30ml de vinagre

1/2 gra d'all cru (Opcional)

Preparació:

1. Poseu en el got les avellanes, les ametlles i la polpa de nyora. Tritureu 10seg. / vel. 7

2. Afegiu la resta d'ingredients, excepte l'oli i programeu 15seg., vel. 7

3. Poseu la màquina a vel. 4 i poc a poc aneu afegint l'oli per la tapa (amb el cubilet posat) poc a poc anirà caient dins del vas perque vagi lligant la salsa.

4. Tasteu i rectifiqueu si cal