TARTA DE CHOCOLATE TRIPLE CON LEMON CURD Y MERENGUE EN THERMOMIX ®️(Free Gluten&Lactosa)

Innovar, crear, sorprender, agradar, son cosas que me encantan y Thermomix me ayuda a conseguirlas. Hace dias que le daba vuelta a esta tarta que hemos utilizado para celebrar un cumpleaños y decidi que queria realizar una tarta con todas las cosas que le chiflan a la cumpleañera, CHOCOLATE, LEMON CURD Y MERENGUE. Pero no era facil porque el reto era realizar la Tarta sin gluten y sin Lactosa.

Asi que me inspire atraves de Cookidoo.es, cambie ingredientes, pedi consejo a una gran respostera y me puse manos a la TARTA, porque no existe receta de ninguna tarta como esta, El resultado espectacular y la combinación de Sabores brutal.

TARTA DE CHOCOLATE TRIPLE CON LEMON CURD Y MERENGUE EN THERMOMIX ®️

(Free Gluten&Lactosa)

INGREDIENTES :

Bizcochos de chocolate

200 g de Harina de repostería Schär

1 sobre de Levadura química Royal en polvo

1 cucharadita de Bicarbonato

70 g de Cacao Negro Van Houten en polvo (Callebaut)

200 g de Mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente, en trozos

3 Huevos

150 g de Azúcar

¼ de cucharadita de Sal

150 g de Chocolate Callebaut 811 (54,5% cacao) en callets

50 g de Agua

100 g de Azúcar moreno

80 g de Nata sin Lactosa

Almíbar de Chocolate

100 gr de Agua

100 gr de Azúcar

1 cucharada de Cacao Puro Valor

1 cucharadita de Vainilla

Crema de limón (lemon curd)

220 g de Azúcar

6 tiras de Piel de Limón

140 g de Zumo de Limón

80 g de Mantequilla sin Lactosa a temperatura ambiente, en trozos

6 Yemas de Huevo

2 Huevo

Merengue suizo

6 Claras de Huevo

280 g de Azúcar

2 pellizcos de Sal

Decoración

Ferrero Rocher, Trozos de Limón y Una Hojitas de Menta fresca

Preparación:

Bizcochos de chocolate:

1. Pon en el vaso la harina sin gluten, la levadura, el bicarbonato y el cacao. Mezcla 10 seg/vel 7. Retira a un bol y reserva.

2. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y forra con papel de hornear 3 moldes desmontables de Ø 18 cm.

3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso los huevos, el azúcar y la sal y bate 5 min 30 seg/37°C/vel 3.5. Retira la mariposa y vierte los huevos batidos en un bol.

4. Pon en el vaso la mantequilla, el chocolate y el agua y calienta 5 min/50°C/vel 1.

5. Coloca la mariposa en las cuchillas. Añade al vaso el azúcar moreno y la nata y mezcla 15 seg/vel 3.5.

6. Incorpora alrededor de las cuchillas las dos preparaciones reservadas y mezcla 10 seg/vel 3.5. Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula. Reparte la masa en los 3 moldes preparados (aprox. 320 g por molde).

7. Pon 2 moldes en la parte superior del horno y el tercero en la parte media y hornee durante 9-10 minutos (180°C). Rote el molde de la parte media con uno de los de la parte superior y hornee otros 9-10 minutos. Mientras tanto, lave y seque el vaso. Retira los moldes del horno y deja templar 5 minutos. Desmolda sobre rejilla y deja enfriar completamente (aprox. 50 minutos). Mientras tanto, sigue con la receta.

8. Lava y seca el vaso.

9. Pon en el vaso el agua, el azúcar, el chocolate y la vainilla, mezcla 20 seg/vel 2. Después, retira el cubilete y programa 7 min/100°C/vel 2. Retíralo a un bol y déjalo enfriar.

10. Lava y seca el vaso.

11. Pon en el vaso el azúcar y la piel de limón. Pulveriza 8 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

12. Agrega el zumo de limón, la mantequilla, las yemas y el huevo. Programa 6 min/80°C/vel 4. Vierte inmediatamente en un bol y deja templar durante 10 minutos. Después, reserva en el frigorífico durante 1 hora. Lava perfectamente el vaso.

13. Pon en el vaso las claras, el azúcar y la sal. Calienta 4 min/70°C/vel 2.

14. Coloca la mariposa en las cuchillas y, sin poner el cubilete, bate 10min/vel 3.5. Retira a una manga pastelera y reserva.

15. Pon uno de los bizcochos sobre un plato llano de servir, pinta con el almíbar y extiende 1/3 parte de la crema de limón sobre él, coloca otro bizcocho encima y repite el proceso, coloca el ultimo bizcocho, extiende la crema de limón restante, envuelve la tarta en film y deja reposar y endurecer unas horas a poder ser de un día para otro. Termine la tarta cubriendo por completo con el merengue, utiliza el dorso de una cuchara para repartir el merengue formando picos y quema con el soplete, decora a tu gusto, en mi caso he utilizado ferrero Rocher, Trozos de Limón y unas Hojitas de Menta. Corta en porciones y sirve.

Su textura, color y combinación de Sabores es brutal, te va a encantar.