Pan sin gluten 2. Pan de soja verde, maíz y garbanzos

Aquí os dejo otra propuesta de pan sin gluten. Este es ideal para las tostadas del desayuno. En casa no tenemos problemas con el gluten pero me gusta experimentar. Y como además me quedaban dos montoncitos de soja y garbanzos, pues los he aprovechado.

Pan de soja verde, maíz y garbanzos

Ingredientes

• 75 g de habas secas de soja verde
• 75 g de garbanzos secos
• 150 g de trigo sarraceno en grano
• 200 g de harina de maíz certificada sin gluten
• 25 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas (consultar lista FACE)
• 350 g de agua
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
• 1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pon en el vaso la soja verde, los garbanzos y el trigo sarraceno y muela 1 min/vel 10.
2. Añade la harina de maíz, la levadura, el agua, el aceite y la sal y mezcla 30 seg/vel 6. Mezcla bien con la espátula y amasa 2 min. Deja reposar en el vaso durante 1 hora.
3. Engrasa el fondo y las paredes de un molde de cake de 1 litro de capacidad. Cruza dos tiras de papel de hornear en el interior del molde. Mezcla la masa ligeramente con la espátula. Vierte la masa y extiéndela para cubrir el molde. Cubre con film transparente y deja reposar durante 1 hora.
4. Precalienta el horno a 200°C.
5. Hornea durante 45-50 minutos (200°C). Retira del horno y deja templar sobre una rejilla. Desmolda, deja enfriar y ya lo puedes servir.