Paparajote. El postre de la huerta murciana

Me remonto a veintitantos años atrás, cuando visité Murcia en el día del bando de la huerta, con mis amigos Francisco y Miryam. Montones de barracas ofreciendo lo mejor de la gastronomía murciana. entre ellos los paparajotes que ahora os explico.

Paparajotes

Ingredientes

• la piel de un limón (solo la parte amarilla)
• 150 g de harina de repostería
• 140 g de leche
• 2 huevos
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química (15 g)
• 20 - 30 hojas de limonero bien limpias
• Aceite de oliva virgen extra para freir
• 50 g de azúcar (para espolvorear)
• 1 cucharadita de canela en polvo (para espolvorear)

Preparación

1. Pon en el vaso la piel del limón y programa 10 segundos a velocidad 7.
2. Incorpora la harina, la leche, los huevos, la sal y la levadura y programa 10 segundos a velocidad 6. Con la espátula baja los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Reboza cada hoja de limonero y fríe en abundante aceite caliente.
4. Espolvorea los paparajotes con la mezcla de azúcar y canela.

Nota. Para degustarlos, no hay que comerse la hoja, solo la masa