Un plato bien ligero y saludable. Teneis que probarlo!! podeis cambiar las espinacas por acelgas.

INGREDIENTES

2 dientes de ajo

40 g de cebolla

40 g de puerro (solo la parte blanca)

100 g de tomate troceado en conserva

100 g de zanahoria en trozos

50 g de pimiento rojo en trozos

50 g de pimiento verde en trozos

200 g de calabacín en trozos

40 g de aceite de oliva

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

1000 g de agua

1 - 2 cucharaditas de sal

200 g de arroz de grano redondo

100 g de hojas de espinaca frescas troceadas

1 cucharada de perejil fresco picado

PREPARACION

Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, el puerro y el tomate y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso la zanahoria, el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara.  Incorpore el troceado reservado y sofría 8 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Agregue la pulpa de pimiento choricero, el agua y la sal y programe 10 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1.  Añada el arroz y las espinacas y programe 13 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Vierta en una sopera y deje reposar durante 3 minutos. Sirva espolvoreado con perejil picado.