ARROZ MELOSO CON ALCACHOFAS Y CIGALAS

El arroz meloso de cigalas y alcachofas es uno de los arroces que mejor combinación tienen en cuanto a sabores y texturas. Esta combinación sorprende antes de probarlo pero la mezcla de sabores lo hace muy diferente.

INGREDIENTES

70 g de tomate triturado en conserva

70 g de cebolla

2 dientes de ajo

100 g de aceite de oliva

300 g de cigalas enteras crudas arroceras

250 g de calamares frescos en trozos

½ - 1 cucharadita pimentón al gusto

1000 g de caldo de pescado

1 cucharadita de sal

200 g de arroz de grano redondo

2 - 3 corazones de alcachofa frescos en cuartos

o bien 2 - 3 corazones de alcachofa congelados en cuartos

PREPARACION

Ponga en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos y pique 8 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve. Ponga en el vaso el aceite y caliente 4 min/120°C/vel 1. Incorpore las cigalas y sofría 4 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Retire las cigalas dejando el aceite en el vaso y reserve. Agregue los calamares y sofría 10 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Añada al vaso el tomate con cebolla y ajo reservado y sofría 5 min/120°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Incorpore el pimentón, el caldo y la sal y caliente 15 min/100°C/giro a la izquierda/vel 1. Agregue el arroz, las alcachofas y las cigalas y programe 13 min/100°C/giro a la izquierda/vel cuchara. Vuelque en una cazuela, mezcle bien, deje reposar 5 minutos y listo para comer!!.