BROCHETA DE VERDURAS CON SALSA

Hay Vamos a preparar unas brochetas de verduras muy sanas ya que las prepararemos al vapor en nuestro Varoma, y con una salsa muy rica de origen Frances (Salsa Vierge), cuya base es el aceite de oliva aromatizado con hierbas y toques cítricos.

INGREDIENTES

Salsa vierge

4 ramitas de perejil fresco

2 dientes de ajo

150 g de aceite de oliva virgen extra

2 - 3 filetes de anchoa en aceite, en trozos

400 g de tomate troceado en conserva (escurridos)

6 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

40 g de zumo de limón

2 pellizcos de pimienta molida

Brochetas de verduras

12 tomates cherry en mitades

12 ramilletes de coliflor (aprox. 300 g)

6 champiñones portobello en mitades (aprox. 150 g)

1 calabacín pequeño con piel, en rodajas de 1 cm (aprox. 200 g)

1 zanahoria en rodajas de 5 mm (aprox. 100 g)

1 pellizco de sal

250 g de agua

PREPARACION

Sumerja 12 palos de brocheta (de madera) en agua.

Salsa vierge

Pon en el vaso el perejil y los ajos y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpora el aceite y las anchoas y calienta 3 min/100°C/vel 2. Añade los tomates escurridos, la albahaca, el zumo de limón y la pimienta y mezcla 1 min/80°C/giiro a la izquierda/vel 1. Vierte ¾ partes de la salsa en una salsera y reserva la restante en el vaso (para la verdura).

Brochetas de verduras

Pon los trozos de verdura en un bol, vierte encima la salsa restante y añade el pellizco de sal. Mezcla bien. Inserta en cada palo de brocheta ½ tomate cherry, 1 ramillete de coliflor, ½ champiñón, 1 rodaja de calabacín, 1 rodaja de zanahoria, 1 ramillete de brócoli y ½ tomate cherry. Pon las brochetas en el recipiente Varoma y tapa. Vierte el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 15 min/Varoma/vel 1. Sirve las brochetas calientes con la salsa vierge templada.

Espero te haya gustado!!!