Después de tantas comilonas llegó la hora de preparar algo más ligero y no por eso menos rico. La receta de hoy es una ensalada muy completa, típica de la comarca del Garraf y el Penedès

Os enseño a prepararla.

XATO

Ingredientes: (para dos personas)

 2 ñoras sin semillas

1 diente de ajo

15 almendras tostadas sin sal

2 cucharadas de picatostes

100 gr. de aceite

20 gr. de vinagre de Jerez

media cucharadita de sal

un pellizco de pimienta

150 gr. de cebolleta en trozos

un trozo de apio

escarola

20 gr. de aceitunas negras sin hueso

2 latitas de atún

100 gr. de bacalao desalado en tiras

6 anchoas

Preparación:

Echa las ñoras, el ajo, las almendras y los picatostes y tritura 20 seg./vel. 8. Baja los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añade el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Programa 10 seg./vel. 5. Reserva aparte.

Echa en el vaso la cebolleta y el apio. Tritura 5 seg./vel. 4.

Dispón en un plato o una fuente plana la escarola, la mezcla de cebolleta y apio. Coloca por encima el atún, el bacalao, las anchoas y las aceitunas.Riega con la salsa.