Burritos de huevo con champiñones y tomates secos

De la revista de Thermomix de Julio os recomiendo esta super receta, es una buenísima opción para una cena, es fácil y rápida y además están riquisimos! Con Thermomix tienes miles de ideas para variar y probar nuevos platos!

INGREDIENTES:

1 - 2 dientes de ajo

20 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para la sartén

100 - 150 g de champiñones frescos laminados

30 g de queso parmesano en trozos

60 g de tomates secos en aceite con una cucharada de su aceite

4 tortillas de trigo

4 huevos

4 pellizcos de sal

4 pellizcos de perejil seco

4 pellizcos de ajo en polvo

4 pellizcos de pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

1- Pon en el vaso el ajo y programa 3 seg/vel 6 para picarlo. Con la espátula, baja el ajo hacia el fondo del vaso.

2- Añade el aceite y los champiñones y sofríe 4 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara. Retira el contenido al cestillo colocado sobre un bol y deja escurrir.

3- Pon en el vaso el parmesano y los tomates secos con una cucharada de su aceite y programa 3 seg/vel 7 para picarlo todo. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y programa de nuevo 3 seg/vel 7. Unta con la pasta 4 tortillas de trigo y resérvalas.

4- Calienta una sartén con un chorrito de aceite, bate en un bol 1 huevo con 1 pellizco de sal, 1 pellizco de perejil, 1 pellizco de ajo en polvo y 1 pellizco de pimienta y cuájalo ligeramente en la sartén. Coloca encima la cuarta parte de los champiñones salteados y una tortilla con la pasta de tomates secos y parmesano hacia abajo. Coloca encima un plato liso y dale la vuelta. Enrolla la tortilla para formar el burrito y reserva. Repite el proceso con los otros 3 huevos y las tortillas reservadas. Sirve calientes o fríos.

Os van a encantar!