Mini tostas de falso tartar de tomate

Receta sencilla pero deliciosa, si os gusta el aguacate este entrante os encantará!

Ingredientes:

2 tomates grandes

200 g de aguacate

30 g de cebolla

1 diente de ajo

sal

15 g de zumo de limón

60 g de dátiles sin hueso en trozos

10 g de alcaparras

20 g de cebolla roja

1 huevo duro

20 g de de aceite de oliva virgen extra

25 g de vinagre balsámico

biscotes redondos o rebanadas de pan

1 cucharadita de cebollino fresco picado para decorar (opcional)

Preparación:

1- Pela los tomates, retira las semillas con una cuchara y córtalos en dados de 5 mm., se pueden escurrir en el cestillo.

2- Pon el vaso el aguacate, la cebolla, el ajo, la sal y el zumo de limón, programa 15 seg./ velocidad 6. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

3- Coloca la mariposa en las cuchillas y programa 30 segundos/ velocidad 4. Retira la mariposa y vierte el contenido en un bol.

4- Con el vaso lavado pon los dátiles y programa 4 segundos / velocidad 8 para picarlos.

5- Añade las alcaparras, la cebolla y el huevo duro, programa 2 segundos/ velocidad 4 para trocearlo todo. Añade al vaso los dados de tomate escurridos, el aceite, el vinagre y la sal, remueve bien y retira la mezcla a un bol.

6- Vamos ahora a montar nuestras tostas, coloca encima de cada mini tosta un aro de emplatar, pon una capa de aguacate reservado y encima una coa de la mezcla del tartar de tomate. Puedes decorarlo con cebollino picado.

Yo como no tenía cebollino lo he servido sin, el resultado son unas exquisitas mini tostas, os las recomiendo, son fáciles de hacer y muy resultonas!