Del libro Thermomix® 40 años os traigo esta super receta, ideal para picoteos o para sorprender en las próximas fiestas! Usaremos un molde para 12 muffins o cupcakes. 

Ingredientes: 

12 espárragos verdes 

170 g de harina de repostería

80 g de mantequilla muy fría

40 g de agua muy fría

sal

Media cucharadita de azúcar

1 cucharadita de levadura química en polvo

3 huevos

70 g de nata

2 pellizcos pimienta molida

1 pellizco de nuez moscada molida

100 de queso brie en dados de 1 cm

Preparación: 

1-Unta bien con mantequilla o con spray desmoldante los huecos de un molde para 12 muffins 

2- Pon en el vaso la harina de repostería, la mantequilla fría, el agua fría, la sal, el azúcar y la levadura, programa 15 segundos/ velocidad 6. Retira la masa del vaso y forma un cilindro, cortalo en 12 trozos. Extiende cada trozo con el rodillo formando un círculo de aproximadamente 10 cm y cubre con cada una el interior de cada hueco del molde. Pincha el fondo de la masa con un tenedor y reservalo en el congelador durante 10 minutos. 

3- Mientras corta los espárragos en rodajas de 1 cm y reserva por separado las puntas. 

4- Precalienta el horno a 180ºC. 

5- Saca el molde del congelador y reparte en los huecos los espárragos troceados excepto las puntas, hornéalo durante unos 12 minutos a 180ºC. 

6- Mientras pon en el vaso los huevos, la leche, la nata, sal, pimienta y la nuez moscada, programa 30 segundos/ velocidad 4. 

7- Cuando termine el tiempo del horno, reparte en los huecos el queso, las puntas de los espárragos reservados y rellena los huecos con la mezcla del vaso. Hornea durante 15-18 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas. 

Sirve los Miniquiches templados o fríos, yo los prefiero templados...pero va a gustos!