Super bizcocho, sale muy esponjoso y muy bueno! os animo a que lo probéis, no sabe para nada a boniato y si no lo decis nadie lo adivinará!  os lo aseguro!

INGREDIENTES:

Bizcocho:

500 g de agua

250 g de boniato o batata

70 g de aceite de oliva suave

70 g zumo de naranja

2 huevos

70 g de azúcar moreno

180 g de harina de trigo

1 cucharada de canela

1 cucharada de jengibre molido

1 cucharada de nuez moscada

1 cucharada de anís en grano o molido

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura química

una pizca de sal.

Glaseado :

100 g de azúcar moreno

1 clara de huevo

4-5 gotas de zumo de limón

almendras crocanti parara decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

1- Primero vamos a cocinar al vapor los boniatos, para ello añadimos al vaso 500 g de agua, colocamos dentro el cestillo con el boniato a trozos y programamos 20 minutos / Varoma/ velocidad 1. Retiramos luego el boniato y enjuagamos el vaso.

2- Añadimos al vaso vacío el boniato, el aceite, los huevos y el zumo de naranja y programamos 10 segundos  / velocidad 5

3- Añadimos el azúcar moreno y programamos 10 segundos / velocidad 5

4-  Precalentamos el horno a 180º C

5- Incorporamos la harina, las especias (canela, jengibre, nuez moscada, anís etc.), el bicarbonato, la levadura química y una pizca de sal, programamos 10 segundos / velocidad 5. Bajamos los ingredientes de las paredes del vaso y programamos de nuevo 10 segundos / velocidad 5.

6- Preparamos un molde de 20 cm o un molde de corona, lo untamos bien de mantequilla o spray desmoldante , espolvoreamos un poco de harina y vertemos la masa dentro del molde.

Hornea el bizcocho a 180 º C unos 35 -40 minutos dependiendo del molde utilizado, pinchamos con un palillo para comprobar que está hecho. Dejaremos unos 10 minutos enfriando antes de desmoldarlo.

7- Para el glaseado pon el azúcar en el vaso y programa 20 segundos / velocidad 10 para pulverizarlo. Añade al vaso la clara de huevo y el zumo de limón y mezcle 10 segundos / velocidad 6. Ja tendremos el glaseado para ponerlo por encima de nuestro bizcocho y podemos poner por encima unas almendras crocanti por encima.

Os animo a que lo probéis, es una delicia!