Muffins con arándanos, frambuesas y crema de Yogur

Llega el fin de semana y siempre va bien un caprichito, un poco de dulce sienta muy bien! nos podemos preparar estos riquísimos muffins con arándanos, frambuesas y crema de yogur, que nos irán genial para nuestros desayunos o meriendas, la mezcla con los frutos rojos está deliciosa.

INGREDIENTES:

280 g de harina de respostería

150 g de azúcar

1 sobre de levadura química en polvo

1 pellizco de sal

2 yogures griegos

80 g de aceite de girasol

2 huevos

40 g de leche

1 chorrito de vainilla líquida

8 frambuesas frescas

16 arándanos frescos

Crema de Yogur:

1 yogur griego

1 cucharadita de azúcar glas

media cucharadita de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

- Precalienta el horno a 180 ºC

- Pon en el vaso la harina, el azúcar, la levadura y la sal, programa 10 segundos/ velocidad 10 para pulverizarlo todo. Retira del vaso y reserva.

- Pon los yogures griegos, el aceite, los huevos, la leche y la vainilla líquida, programa 30 segundos / velocidad 4 para mezclar todo.

- Añade la mezcla seca reservada y programa 10 segundos / velocidad 4. Termina de mezclar con la espátula y vierte la mezcla en una manga pastelera.

- Coloca en moldes de muffins o moldes de flan de aluminio 8 papeles de muffins ( si no tienes puedes cortar 8 cuadrados de papel de hornear de 14 cm) y ajustalos para que se amolden bien.

- Rellena los moldes con la manga pastelera y pon por encima frambuesas y arándanos enharinados. Hornea durante 30 minutos a 180 ºC y deja enfriar.

- Para la crema de Yogur en un bol mezcla todos los ingredientes y ponla en una manga pastelera con boquilla fina para inyectar la crema dentro de cada muffin.

Espero que los disfrutéis! están riquísimos.