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Thermomix® Barcelona

SONIA RIPOLL MASSANES

Desde siempre, que yo recuerde, me ha gustado cocinar y probar hacer cosas nuevas. Cuando entraba en la cocina, mi madre, sólo me pedía: "Cuando termines, que quede todo recogido y limpio" Y, esto, es lo que más pereza me hacía: limpiar y recoger. Cuando mi agente de Barcelona me descubrió el thermomix, pensé: "Esto es una maravilla, lo quiero!" Ahora soy agente comercial, quiero que todo el mundo vea de qué es capaz y pueda disfrutar de un buen rato. Déjame que te sorprenda!

Des de sempre, que jo recordi, m'ha agradat cuinar i provar de fer coses noves. Quan entrava a la cuina, la meva mare, només em demanava: "Quan acabis, que quedi tot recollit i net" I, això, és el que més mandra em feia: netejar i recollir. Quan la meva presentadora de Barcelona em va descobrir el thermomix, vaig pensar: "Això és una meravella, ho vull!" Ara sóc agent comercial, vull que tothom vegi de què és capaç i pugui gaudir d'una bona estona . Deixa'm que et sorprengui!

APERITIVO DE SALMON Y MANZANAS CARAMELIZADAS

4 de diciembre de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

4 de diciembre de 2020

Categorías:

Aperitivos, entrantes y tapas

INGREDIENTES

300g filete de salmón en un trozo y sin espinas

20 granos de pimienta

250g azúcar

250g sal

10g de mantequilla

250g de manzana golden pelada, sin semillas, en cubitos de 1 cm

15g de azúcar

¼ cucharadita canela molida

25g de alcaparras (muy bien escurridas)

200g aceite de girasol

1 huevo

10g vinagre de manzana

20g mostaza antigua o dijon

1 cucharada de eneldo seco

½ cucharadita sal

PREPARACION

Salmón marinado

1. Secar con papel absorbente el filete de salmón. Reservar.

2. Poner en el vaso la pimienta y trocear 2 seg / vel 7.

3. Añadir al vaso el azúcar y la sal y mezclar 20 seg / giro inverso / vel cuchara.

4. Disponer una capa de la mezcla de azúcar y sal en un recipiente y poner encima el filete con la piel hacia abajo. Cubrir completamente el salmón con el resto de mezcla. Debe quedar perfectamente cubierto. Dejar en la nevera 24h.

5. Retirar el exceso de sal y azúcar. Limpiar bien. Si no se va a usar en el momento guardar cubierto de aceite en la nevera. Reservar.

Manzanas caramelizadas

6. Con el vaso limpio y seco añadir la mantequilla, la manzana, el azúcar y la canela, activar el modo alta temperatura (se puede hacer con la receta de la plataforma francesa: manzanas salteadas).

7. Añadir las alcaparras y programar 2 min / 120 grados / giro inverso / vel cuchara. Retirar a un bol y reservar. Lavar y secar el vaso

Salsa de mostaza y eneldo

8. Poner una jarra sobre la tapa del vaso y pesar el aceite de girasol. Reservar.

9. Poner en el vaso el huevo, el vinagre de manzana, la mostaza, el eneldo y la sal y programar 2 min / vel 4. Con la maquina en funcionamiento, echar el aceite sobre la tapa del vaso, alrededor del cubilete, de manera que caiga a hilo fino. Bajar los ingredientes de las paredes hacia el fondo del vaso con la espátula y mezclar 5 seg / vel 3. Reservar, preferiblemente en un biberón o manga pastelera con boquilla pequeña.

Montaje

10. Cortar el salmón en filetes de 0,5cm de grosor y trozos de 1,5x3cm. Poner los trocitos en una cuchara. Poner encima salsa de mostaza y eneldo y sobre ella la manzana caramelizada.

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