Ingredientes

80 g de parmesano, cortado en trozos de 3 cm

2 chalotas (aprox.60 g)

40 g de mantequilla

30 g de aceite de oliva virgen

320 g de arroz risotto con un tiempo de cocción de 14-15 minutos

60 g de vino blanco seco

720 g de agua

1 cucharadita de concentrado de caldo de carne o verduras, casera

½ - 1 cucharadita de sal al gusto

100 g de sobrasada cortada en trozos

Preparación

Poner en el vaso el parmesano, picar 10 seg / vel 10 y reservar.

Poner las chalotas en el vaso, picar 5 seg / vel 5 y bajar con la espátula hacia abajo.

Añada la mantequilla y el aceite y sofría 3 min / 120 ° C / vel 1.

Añada el arroz y el sin poner el cubilete, programar 3 minutos / 120 ° C / giro al revés / vel 1

Añadir el vino y  sin poner el cubilete, programe 2 minutos / 100 ° C / giro al revés/ vel1.

Agregue agua, la pastilla de caldo y sal. Remueva con la espátula para soltar el arroz, coloque el cestillo en la tapa del vaso en lugar del cubilete y cocine durante 8 minutos o el tiempo que nos indique el paquete de arroz /100 ° C/giro al revés/vel 1.

Añada la sobrasada, mezcle un poco con la espátula y cocine 5 min./100 ° C /giro al revés / vel 1. Transfiera el risotto a un bol, agregue el parmesano triturado, mezclelo con la espátula, sazone al gusto y sirva inmediatamente.

Sugerencias y trucos

Seleccione el tiempo de cocción teniendo en cuenta la información del paquete de arroz y realice una prueba de cocción.