HAMBURGUESAS DE LENTEJAS EN PAN DE REMOLACHA CON Thermomix®

Hola,

Hoy nos animamos con una dieta diferente, ni mejor ni peor, diferente. Introducimos ingredientes nuevos en nuestra dieta, descubrimos nuevas maneras de comer y realizar hamburguesas y por qué no, nuevos panes. Como siempre decimos, tener una dieta variada es la base de una buena salud. A veces nos olvidamos de la importancia de nutrientes tan completos como son las lentejas. Pues venga! A por ello! Es una receta que podéis encontrar guiada en nuestra Cookidoo, así que no os asustéis con los pasos, que entre la cantidad que sale y lo rico que queda, os va a sorprender seguro.

INGREDIENTES

• 200 g de lentejas secas
  


• (Agua para el remojo)


• Mayonesa vegana
  


• 250 g de aceite de cacahuete


• 50 g de aceite de oliva
  


• 100 g de bebida de soja
  


• 1 diente de ajo
  


• 1 cucharadita de sal
  


• 15 g de zumo de limón

Pan de remolacha

• 150 g de batata en trozos
  


• 400 g de agua
  


• 100 g de remolacha cocida(en trozos de 3 cm)
  


• 25 g de levadura prensada fresca
  


• 500 g de harina de fuerza
  


• 1 cucharadita de sal
  

Hamburguesas de lentejas

• 1000 g de agua
  


• 1 ½ cucharaditas de sal
  


• 70 g de pan
  


• 10 g de perejil fresco(solo las hojas)
  


• 100 g de cebolla roja(en trozos)
  


• 50 g de germen de trigo
  


• 25 g de aceite de oliva
  

Montaje

• Harina de fuerza para espolvorear


• Aceite de oliva para freír


• Hojas de espinaca frescas para servir

PREPARACIÓN

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro las lentejas. Cubra con agua y deje en

remojo aprox. 2 horas. Escurra las lentejas en el cestillo y reserve.

Mayonesa vegana

1. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese dentro el aceite de cacahuete y el de oliva.

Reserve.

2. Ponga en el vaso la bebida de soja, el ajo y la sal y triture 10 seg/vel 7. Después, mezcle 1

min 30 seg/vel 4 y, sin quitar el cubilete, vaya vertiendo sobre la tapa la mezcla de

aceites. Con la espátula, baje la emulsión hacia el fondo del vaso.

3. Añada el zumo de limón y mezcle 10 seg/vel 5. Vierta la mayonesa en un bol y reserve en

el frigorífico. Lave el vaso.

Pan de remolacha

1. Ponga en el vaso la batata y 250 g de agua y programe 18 min/100°C/vel cuchara . Cuele

la batata cocida en el cestillo.

2. Ponga en el vaso la batata cocida, la remolacha y 150 g de agua y triture 15 seg/vel 7.

Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso.

3. Añada la levadura prensada fresca, la harina de fuerza y la sal y mezcle 15 seg/vel 6.

Después, amase 1 min 30 seg/espiga. Retire del vaso y forme una bola. Deje reposar en

un lugar templado hasta que la masa doble su volumen (aprox. 1 hora). Mientras tanto,

continúe con la receta.

Hamburguesas de lentejas

1. Ponga en el vaso el agua e introduzca el cestillo con las lentejas escurridas. Añada 1

cucharadita de sal y programe 25 min/100°C/vel 4. Con la muesca de la espátula, extraiga

el cestillo y reserve. Aclare y seque el vaso.

2. Ponga en el vaso el pan y el perejil y ralle 10 seg/vel 10.

3. Añada la cebolla y trocee 2 seg/vel 5.

Añada las lentejas escurridas, el germen de trigo, el aceite y ½ cucharadita de sal y

mezcle 10 seg/vel 4.

MONTAJE

1. Sobre una superficie espolvoreada con harina, divida la masa en 10 partes iguales, forme

con cada parte una bola y aplástela ligeramente con la palma de la mano formando un

círculo de aprox. Ø 12 cm. Ponga una sartén grande a fuego medio (sin aceite) y coloque 5

porciones de masa. Cocine durante aprox. 6 minutos por cada lado. Retire y cocine las

otras 5 porciones de masa.

2. Con la mezcla del vaso, forme 10 hamburguesas y fríalas en la sartén con un poco de

aceite. Sirva las hamburguesas en los panes acompañadas de espinacas frescas y de

mayonesa vegana.

Recordar! Que no os de miedo a probar cosas nuevas y mucho menos equivocaros! La cocina es una aventura que nunca defrauda!!

Un abrazo,

Esthermomix;-)