TALLARINES CON VERDURAS AL CURRY CON THERMOMIX

Hola,

seguimos con recetas saludables, esta vez inspirados en el libro de Thermomix de "Cocina saludable en 30 minutos".

La hemos tuneado de la real ya que la original lleva langostinos, así que la hemos convertido en una receta vegetariana.

INGREDIENTES

150 g de cebolla (en cuartos)

2 - 3 dientes de ajo

40 g de aceite de oliva

1 lata de tomate troceado en conserva (400 g)

1 lata de leche de coco (400gr)

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita colmada de sal

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

2 cucharadas de curry en polvo

¼ de cucharadita de colorante amarillo

100 g de calabacín (en rodajas de 5 mm)

100 g de zanahoria (en rodajas de 5 mm)

100 g de pimiento rojo (en tiras de 5 mm)

100 g de champiñones frescos laminados

400 g de tallarines integrales

agua

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de semillas de sésamo

PREPARACIÓN

1-Ponga en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5

2-Añada el tomate troceado y sofría 5 min/120°C/vel 1.

3-Incorpore el azúcar, la sal, la pimienta, el curry, el colorante y la leche de coco. Triture 1 min/vel 10.

4-Sitúe el recipiente Varoma en su posición y ponga el calabacín, la zanahoria, el pimiento y los champiñones (y todas las verduras que os apetezcan,sea para ésta receta en concreto o como acompañamieto de otro plato). Tape el Varoma y programe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, cueza la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal. Retire el Varoma.

Escurra la pasta, póngala en una fuente y añada las verduras. Vierta encima la salsa del vaso y mezcle con la espátula. Espolvoree con orégano y las semillas de sésamo y sirva.

No me diréis que no ha quedado bonito. Recordar que un plato atractivo a la vista siempre sienta mejor, jejeje..

Ya veis que la receta no es complicada. De ahí la grandeza del nuevo libro de Thermomix, que siempre se adapta a la vida ajetreada que tenemos en la actualidad.

Si queréis la versión NO VEGETARIANA, sólo tenéis que entrar en vuestra Cookidoo o preguntarme a mí.

Un abrazo,

Esthermomix;-)