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Thermomix® Barcelona

JOAN DE HARO NAVARRO

Mi nombre es Joan, soy un enamorado de la cocina en todas sus vertientes. Mi formación es de educador social, pero para mi, trabajar en Thermomix es un sueño. Puedo ayudarte con tus dudas. Mi blogosfera quiero que sea espacio dinámico y con la participación de mis clientes. Desde hace un tiempo he decidido ir haciendo un relato donde enmarcar las recetas. Te invito a seguirlos.

Habas con calamares

8 de junio de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

8 de junio de 2020

Categorías:

Verduras, hortalizas y ensaladas

Habas con calamares

Cuantas mañanas de sábado hemos estado mi hermana y yo pelando habas para poderlas cocinar de diversas maneras. Una de ellas era esta. Claro, que como eran tan tiernas, algunas "desaparecian" antes.

Teníamos un pequeño terreno en un municipio del Vallés Oriental y los veranos, era nuestra segunda residencia. Mi padre plantaba un pequelçño huerto donde había pequeños tesoros, en forma de tomates, habas, lechugas.

Ahora os digo cómo cocinarlas.

Ingredientes

· 50 g aceite de oliva
· 2 dientes de ajo
· 250-300 g de calamar troceado pequeño
· 500 g habas desgranadas (calibre baby)
· 100 g agua (o caldo suave de pescado)
· 50 g vino blanco
· Sal y pimienta al gusto
· Perejil troceado.

Preparación

· Pon en el vaso la cebolla y el ajo y trocea 6 segundos a velocidad 4. Baja con la espátula los residuos de las paredes.
· Incorpora el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 1.
· Incorpora el calamar y rehoga 5 minutos, temperatura Varoma, Velocidad cuchara, giro a la izquierda.
· Pon la mariposa en las cuchillas y añade las habas, agua, vino blanco y sal y pimienta y programa 20 minutos, Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
· Vuelca en una bandeja y espolvorea con el perejil. Sirva bien caliente.

NOTA: Si no disponemos de habas frescas, podemos utilizar habas baby congeladas. Igualmente podemos sustituir el calamar por sepia.

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