Aquí os dejo un bizcocho apto para las personas con diabetes o dietas sin azúcar. Este bizcocho esconde un "corazón sorpresa" para celebrar que se acerca San Valentín, pero vosotros podéis ponerle cualquier otra cosa con la que queráis sorprender.

Ingredientes

Corazón

110 g de leche

5 g de zumo de lima

100g xilitol o azúcar de abedul

piel de una lima

55 g de mantequilla 

1 huevo

¼ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de vinagre

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de colorante alimentario rojo (yo utilizo el de la tarta red velvet para que quede más rojo)

160 g de harina 

Bizcocho

3 huevos

150 g de mantequilla fundida

100 g de xilitol o azúcar de abedul

1 sobre de levadura química en polvo

230 g de harina 

Preparación

Corazón

Precaliente el horno a 160°C. Forre un molde de aluminio de 1 litro de capacidad con papel de hornear.

Poner el xilitol y la ralladura de lima y triturar 30seg/ vel 10. Reserve.

Mezcle en un bol  la leche y el zumo de lima y lo reservamos también.

Ponga la mariposa en las cuchillas,  la mantequilla y el xilitol y batimos 3 min/vel 3.

Baje los ingredientes con la espátula, añada 1 huevo y bata 30 seg/vel 3.

Añada el bicarbonato y el vinagre y mezcle 30 seg/vel 3.

Baje los ingredientes de nuevo. Agregue la vainilla y el colorante y mezcle 30 seg/vel 3.

Añada la harina y programe 1 min/vel 3. Mientras eche  poco a poco la leche con el zumo de lima por la abertura .

Ponga la mezcla en el molde y hornee 30 minutos a 160°C.

Cuando el bizcocho esté templado, desmolde y deje enfriar sobre unas rejillas. Una vez frío, envuelva el bizcocho en film y guarde en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

Con cortador en forma de corazón vaya recortando todo el bizcocho.

Bizcocho

Precaliente el horno a 160°C. Forre un molde de plumcake de 1 litro de capacidad con papel de hornear.

Ponga en el vaso los huevos y bata 1 min/vel 4.

Agregue la mantequilla y el xilitol y mezcle 30 seg/vel 4.

Añada la levadura y la harina y mezcle 10 seg/vel 3 y termine de mezclar con la espátula. Ponga una pequeña parte de la mezcla en el molde y vaya colocando los corazones en fila en la parte central del molde y  a lo largo. Tape con el resto de la mezcla y hornee 55-60 minutos a160°C.

Cuando el bizcocho esté templado, desmolde y deje enfriar sobre unas rejillas. Una vez frío, puede cortarlo y ¡sorprender a todos!