Calçots confitados al vapor

Es tiempo de calçots y ahora mismo no todo el mundo los puede hacer en la brasa, pero podemos seguir disfrutando de ellos cocinándolos de otras manera, se pueden cocinar al horno o como os voy a enseñar cocinarlos al vapor, el resultado es espectacular, disfrutaréis comiéndolos porque están riquísimos. Viene el fin de semana, aprovechad para disfrutar de unos buenos calçots i una buena calçotada!

Como usaremos el Varoma para cocinar los calçots, vamos a aprovechar el vaso para cocinar un buen sofrito para no poner solo agua y desperdiciar los 20 minutos de cocción del Varoma, cuando cocinéis algo en el Varoma aprovechar también para cocinar algo en el vaso y así poder preparar varias preparaciones.

INGREDIENTES:

Calçots confitados:

1 o 2 manojos de calçots no muy gruesos

sal

pimienta negra

20 g de aceite de oliva virgen extra

Sofrito:

100 g de aceite de oliva virgen extra

400 g de cebolla cortada a cuartos

2 dientes de ajo

600 g de tomate triturado natural o en conserva

sal y pimienta

una pizca de azúcar

Especias (Orégano, romero, etc.)

PREPARACIÓN:

- Limpia bien los calçots y mételos dentro de una bolsa de asar, unos 20 calçots , añade dentro el aceite, la sal y la pimienta, cierra la bolsa con la tira que llevan y reserva dentro del Varoma, si veis que tapan todos los huecos del Varoma para favorecer que circule bien el vapor pon la mariposa o dos tenedores o cucharas cruzadas y encima la bolsa con los calçots, así circulará mejor el vapor.

- Pon en el vaso el aceite y programa 4 minutos/ Varoma/ velocidad 1, añade la cebolla y los ajos y programa 4 segundos / velocidad 4 para trocearlo.

- Programa 15 minutos/ Varoma/ velocidad 2 para sofreír la cebolla y los ajos, si os gusta no notar la cebolla podéis triturarlo programando 10 segundos / velocidad 8.

- Baja los ingredientes de las paredes con la espátula y añade el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y las especies. Sitúa el Varoma en su posición y programa 20 minutos/ Varoma/ velocidad 1.

Si los calçots son muy gruesos lo mejor sería que retirarais el sofrito a un recipiente, poner agua en el vaso, darle la vuelta a la bolsa de los calçots y volver a programar 20 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1. Los calçots tienes que quedar tiernos.

Podemos tener preparada una salsa Romescu para acompañar nuestros calçots confitados, tiernos por dentro y crujientes por fuera, os encantarán! y el sofrito de tomate lo podemos guardar en tarros en la nevera y ya lo tendremos listo para usar!