Salsa calçots amb Thermomix a Lleida

Ja estem en època de calçotades i és l’hora de preparar una bona salsa per acompanyar els calçots. Hi ha moltes maneres de fer-la però jo, faig aquesta que és recepta d’un bon amic, gran aficionat a la cuina i amb molt bon paladar.

Ingredients per a 4 persones:

• 160 grams d’ametlla torrada
• 4 tomates escalivades
• 4 alls escalivats
• Un all cru (sinó us agrada el gust molt fort de l’all, no li poseu)
• Una nyora
• Pebre vermell dolç
• Bitxo escalivat (opcional)
• Sal
• Vinagre al gust
• 250 grams d’oli d’oliva

PREPARACIÓ:

1. Primer que tot escalivar els tomàquets i els alls perquè han d’estar freds per fer la salsa.
2. Posar en remull la nyora (unes tres hores).
3. Pesar els 250 grams d’oli i reservar.
4. Posar al vas les ametlles, la sal i l’all cru i triturar 30 seg. Vel 7.
5. Afegir la polpa de la nyora, el pebre vermell, els tomàquets escalivats pelats , els alls escalivats i el vinagre i triturar 30 seg. Vel 7.
6. Amb la màquina en marxa a Vel. 4 i ½ anar afegint l’oli damunt la tapa de forma que vagi caient poc a poc per anar lligant la salsa.

Espero que us agradi